POLLO EN MOLE

PARA 4 PERSONAS

Ingredientes

2 chiles anchos * 2 chiles mulatos * 1 barra de chocolate * 100 g de cacahuate * 100 g de pasas * 100 g de almendras * 1 rebanada de pan * 2 tazas de caldo de pollo * 1 tomate * 1 cebolla * 1 pollo en piezas

Preparación

Cocer el pollo con sal y ajo. Dorar en un comal los chiles, el tomate y el pan (que el pan quede bien dorado). Acitronar en poco aceite la cebolla partida en cuatro partes y sacar; en el mismo aceite, acitronar los cacahuates y hacer lo mismo con las almendras. Licuar todo lo tatemado con el chocolate y las pasas. Cocinar a fuego lento en el aceite restante lo licuado ya colado, verter dos tazas de caldo y agregar las piezas de pollo, revolver y cocinar 5 minutos hasta que espese. Opcional. Espolvorear semillas de ajonjolí.