SINALOA

El chilorio es ingrediente protagonista en la cocina sinaloense y es delicioso en cualquiera de sus presentaciones, en este caso, en forma de taco.

CHILORIO

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos.

• Agua la necesaria para que cubra la carne.

• ½ kg.d e manteca de puerco.

• Sal y pimienta.

• 250 gms. De chile ancho desvenado y cocido.

• 1 cucharadita de orégano seco, media cucharadita de comino.

• 1 cucharadita de semilla de cilantro.

• Media taza de vinagre.

• 1cabeza de ajo.

Preparación:

Se pone a cocer la carne con el agua, manteca, sal y pimienta hasta que seque y dore suavemente. Se muelen los demás ingredientes, se agregan a la carne y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne quede suave. Se desmenuza.