PUEBLA

En Puebla saben hacer muchas cosas, una de ellas es cocinar, y si se trata de chile en nogada no hay comparación.

CHILE EN NOGADA

Ingredientes:

• 8 chiles poblanos pelados y desvenados

• 600 g de carne molida

• 1 plátano macho

• 1 durazno

• 2 manzanas chicas (o una grande)

• ½ cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• ¾ taza de pasas

• ¾ taza de almendras fileteadas

• 1 taza de nuez

• 100 g queso crema

• 100 g de queso de cabra

• 500 ml de crema para batir

• 1 taza de leche

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 granada (desgranada)

• ½ taza de piñones

• Aceite vegetal

• Sal al gusto

Preparación:

1. Se cortan todas las frutas en cubitos.

2. Se tuestan las almendras y los piñones.

3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal.

4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.

5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.

6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando por el plátano.

7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas.

8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar.

9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.

10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y se cubre con la granada y nueces picadas.

Nota: También se acostumbra agregar perejil picado a la decoración.