MORELOS

Una cecina de Yecapixtla es ideal para curar cualquier panza hambrienta o corazón roto. Éntrale.

CECINA

Ingredientes:

• 1 kg lomo y pierna de res

• 2 kg sal fina

• frijoles

• manteca de cerdo

• crema

• queso fresco

• aguacate

• tortillas

• salsa verde o roja

Preparacion:

1. Cortar la carne de res en tiras.

2. Sobre una tabla de madera poner una cama de sal, después la carne y cubrirla perfectamente con más sal fina.

3. Dejarla al aire libre durante 30 min.

4. Colgarla en un lugar cerrado y fresco durante otros 30 min.

5. Embarrar con manteca de cerdo, doblar y refrigerar.

6. Al momento de consumirla, cocer en un comal.

7. Acompañar de frijoles, crema, queso, salsa roja o verde, aguacate y tortillas.