MICHOACAN

Cachitos de cerdo fritos con limón, salsa, cebolla, cilantro y tortilla. Aventúrate a probar la nana, el buche y el cuerito.

CARNITAS ESTILO MICHOACAN

Ingredientes:

• 6 kg de manteca de cerdo

• 4 naranjas para jugo

• 4 lt de agua

• 1 taza de refresco de naranja

• sal de grano al gusto

• 8 granos de pimienta gorda

• 1 racimo de hierbas de olor frescas

• 5 k de carne o vísceras de cerdo

Preparacion:

1. Vierte la manteca en una olla de cobre, si es líquida, debe estar fría.

2. Enciende el fuego y agrega a la manteca el jugo de dos naranjas.

3. Una vez que la manteca se caliente, pero antes de que hierva, agrega las otras dos naranjas en cuartos; en cuanto hierva, agrega muy lentamente el agua, si haces esto de golpe te salpicará y puedes quemarte, ten cuidado.

4. Incorpora, también, poco a poco el refresco de naranja, que debe estar a temperatura ambiente y tener todavía gas.

5. Una vez que hierva de nuevo, agrega la sal, la pimienta y las hierbas y deja hervir unos minutos; retira las hierbas antes de que se quemen.

6. Incorpora las carnes duras: maciza, costilla y cuerito; deja que hierva y se comiencen a cocinar.

7. A media cocción de éstas, puedes agregar el buche, la nana y los riñones, cuidando mucho que se frían pero no se quemen.

8. ¡Listo! Sirve las carnitas con tortillas de maíz, cilantro picado, cebolla picada, salsas y jugo de limón.