JALISCO

La tradicional torta ahogada, con el relleno que quieras. Ideal para agarrar fuerzas antes de salir a pasear por tierras tapatías.

TORTA AHOGADA

Ingredientes:

• ½ Kilogramo de maciza de puerco

• 6 Bolillos

• 50 Gramos de Chile de Árbol

• 1 Hoja de Laurel

• 1 Pizca de orégano

• 1 Pizca de Mejorana

• ½ Kilogramo de Jitomate

• 2 Cebollas Moradas

• 2 Dientes de Ajo

• 1 Pizca de Comino

• 1 Pizca de Clavo

• 1 Pimienta

• Aceite Vegetal

• Sal al Gusto

Preparación:

1. Cuece los frijoles con ajo y cebolla,escurre el agua y sazónalos. Machacálos y refríelos hasta que se hagan puré. Aparta en un recipiente.

2. Cuece la carne con el laurel, la pimienta, un diente de ajo y un trozo de cebolla agregando sal a tu gusto, espera a que esté completamente suave y escurre el agua.

3. Hierve el jitomate y muélelo con 2 tazas de agua tibia junto con un trozo de ajo, cebolla y una pizca de sal, comino y clavo. Sazona la salsa en una sartén con una cucharada de aceite y agrega el orégano.

4. Cuece aparte los chiles con ajo y cebolla. Muele para preparar la salsa picante, que puedes agregar a la salsa de jitomate según tu gusto.

5. Abre los bolillos por la mitad, retírales el migajón, úntales por ambos lados los frijoles refritos, rellénanos con la carne y súmergelos en la salsa roja, agrega la salsa picante si lo deseas y disfrútalas.