ESTADO DE MEXICO

No te vayas del Edomex sin haber probado el delicioso pambazo, un platillo de pan frito relleno de carne de res o longaniza, bañado en salsa roja. Ojo Remy de amor culinario.

PAMBAZO

Ingredientes:

• 7 chiles guajillos sin rabo ni semilla

• 1/4 de taza de cebolla picada

• 1 diente de ajo

• 1/4 de taza de agua

• 350 chorizos

• 3 papas mediana

• 8 piezas de pan telera o bolillo

• 1/2 taza de lechuga desmenuzada

• 1/4 de taza de crema agria

Preparación:

1. Agrega los chiles en una cacerola pequeña. Agrega suficiente agua para cubrirlos. Hazlos hervir.

2. Cocínalos a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre los chiles y pásalos a la licuadora.

3. Agrega la cebolla, el ajo, el agua y pon la tapa. Lícua esto hasta que esté homogéneo. Pásalo por un colador de metal y desecha los sólidos que colaste; pon la salsa a un lado.

4. Cocina el chorizo y las papas, revolviéndolos de vez en cuando, en una sartén grande a fuego medio durante 12 minutos o hasta que el chorizo esté bien cocido y las papas tiernas, escúrrelos.

5. Coloca esto en cantidades parejas en la mitad inferior de los panecillos; completa los pambazos con la mitad superior del pan.

6. Incorpora los sándwiches, cocínalos 3 minutos o hasta que la salsa se consuma y ambos lados de los sándwiches estén ligeramente tostados, pincelándolos de vez en cuando con el resto de la salsa.

7. Completa el sándwich con la lechuga y la crema agria y sírvelo.