CHIAPAS

El chipilín es una verdura típica del sureste que acompaña una gran cantidad de platillos chiapanecos. Este tamal de chipilín acompañará tus fantasías el resto de tus días.

TAMAL DE CHIPILIN

Ingredientes:

• 2 kilo masa de maíz

• 1/2 kilo manteca

• 1/2 kilo jitomate

• 2 chiles chamborotes rojos, frescos

• 1 manojo de chipilín

• 1 queso de sal, fresco

• 1 rollo de hojas de maíz o totomostle

• Sal

Preparación:

Para preparar tamales de chipilín hay que revolver la masa, manteca y sal hasta formar una preparación suave y uniforme; agregar las hojitas de chipilín lavadas y escurridas. Licuar los jitomates, los chiles y el queso, a que quede una pasta espesa. Tomar una bola regular de masa, hacerle un hueco, rellenarlo con la pasta y cerrarlo, envolviendo en hojas de maíz. Poner a cocer al vapor con el agua necesaria y un poco de sal.