BAJA CALIFORNIA

Fue durante los años cincuenta cuando a iniciativa de un grupo de pescadores atrajo a los turistas para viajes de pesca que salían del pequeño poblado. Al regresar de pescar, las esposas invitaban cordialmente a los visitantes a sentarse a la mesa a saborear el platillo más común entre los pescadores de esa zona: langosta

LANGOSTA

Ingredientes:

• 2 langostas medianas

• Sal y pimienta

• 2 cdas manteca de cerdo

• 2 cdas mantequilla

• 3jitomates

• 2 dientes ajo

• 1/2cebolla

• 3 cdas aceite

• 1 taza arroz

• 2 taza caldo de pollo

• 3 tazas agua

• Sal al gusto

• 1/2 kg frijol

• 1 cda manteca

Para la Salsa:

• 50 gr chile pico de pájaro fritos

• 1 diente grande de ajo

• Sal al gusto

• 2 jitomates asados molidos

Para las Tortillas:

• 1 kg harina

• 200 gr manteca

• Sal al gusto

• 2 tazas agua hirviendo

Preparación:

Preparación de los frijoles:

1. Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir, machacar ligeramente. Agregar el caldo de frijol.

Preparación del arroz:

1. 1 taza de arroz / 2 tazas de caldo de pollo.

2. Moler 1 jitomate con un ajo y media cebolla. Reservar.

3. Freír el arroz con el otro diente de ajo.

4. Una vez bien dorado, escurrir y agregar el jitomate molido. Freír otro poco y añadir el caldo de pollo.

5. Sazonar, echar la sal, tapar y dejar a fuego lento x 20 min.

Preparación salsa:

1. Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal. Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.

Preparación tortillas:

1. Mezclar la harina, la manteca y la sal. Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa.

2. Formar las tortillas y cocer en el comal.

Preparación Langosta:

1. Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar.

2. Poner a calentar la manteca en un sartén. Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar.

3. Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato amplio.

Presentación:

1. Servir con la mantequilla derretida, unos limones, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.