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BAJA CALIFORNIA

  • equipo3sub19
  • 12 may 2016
  • 2 Min. de lectura

Fue durante los años cincuenta cuando a iniciativa de un grupo de pescadores atrajo a los turistas para viajes de pesca que salían del pequeño poblado. Al regresar de pescar, las esposas invitaban cordialmente a los visitantes a sentarse a la mesa a saborear el platillo más común entre los pescadores de esa zona: langosta

LANGOSTA

Ingredientes:

  • 2 langostas medianas

  • Sal y pimienta

  • 2 cdas manteca de cerdo

  • 2 cdas mantequilla

  • 3jitomates

  • 2 dientes ajo

  • 1/2cebolla

  • 3 cdas aceite

  • 1 taza arroz

  • 2 taza caldo de pollo

  • 3 tazas agua

  • Sal al gusto

  • 1/2 kg frijol

  • 1 cda manteca

Para la Salsa:

  • 50 gr chile pico de pájaro fritos

  • 1 diente grande de ajo

  • Sal al gusto

  • 2 jitomates asados molidos

Para las Tortillas:

  • 1 kg harina

  • 200 gr manteca

  • Sal al gusto

  • 2 tazas agua hirviendo

Preparación:

Preparación de los frijoles:

  1. Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir, machacar ligeramente. Agregar el caldo de frijol.

Preparación del arroz:

  1. 1 taza de arroz / 2 tazas de caldo de pollo.

  2. Moler 1 jitomate con un ajo y media cebolla. Reservar.

  3. Freír el arroz con el otro diente de ajo.

  4. Una vez bien dorado, escurrir y agregar el jitomate molido. Freír otro poco y añadir el caldo de pollo.

  5. Sazonar, echar la sal, tapar y dejar a fuego lento x 20 min.

Preparación salsa:

  1. Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal. Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.

Preparación tortillas:

  1. Mezclar la harina, la manteca y la sal. Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa.

  2. Formar las tortillas y cocer en el comal.

Preparación Langosta:

  1. Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar.

  2. Poner a calentar la manteca en un sartén. Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar.

  3. Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato amplio.

Presentación:

  1. Servir con la mantequilla derretida, unos limones, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.


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COOKING TIPS

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☻☺COCINAR ES UN ARTE, PERO NO TODOS LOS COCINEROS SON ARTISTAS ♥☺☻

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