BAJA CALIFORNIA
- equipo3sub19
- 12 may 2016
- 2 Min. de lectura
Fue durante los años cincuenta cuando a iniciativa de un grupo de pescadores atrajo a los turistas para viajes de pesca que salían del pequeño poblado. Al regresar de pescar, las esposas invitaban cordialmente a los visitantes a sentarse a la mesa a saborear el platillo más común entre los pescadores de esa zona: langosta
LANGOSTA

Ingredientes:
2 langostas medianas
Sal y pimienta
2 cdas manteca de cerdo
2 cdas mantequilla
3jitomates
2 dientes ajo
1/2cebolla
3 cdas aceite
1 taza arroz
2 taza caldo de pollo
3 tazas agua
Sal al gusto
1/2 kg frijol
1 cda manteca
Para la Salsa:
50 gr chile pico de pájaro fritos
1 diente grande de ajo
Sal al gusto
2 jitomates asados molidos
Para las Tortillas:
1 kg harina
200 gr manteca
Sal al gusto
2 tazas agua hirviendo
Preparación:
Preparación de los frijoles:
Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir, machacar ligeramente. Agregar el caldo de frijol.
Preparación del arroz:
1 taza de arroz / 2 tazas de caldo de pollo.
Moler 1 jitomate con un ajo y media cebolla. Reservar.
Freír el arroz con el otro diente de ajo.
Una vez bien dorado, escurrir y agregar el jitomate molido. Freír otro poco y añadir el caldo de pollo.
Sazonar, echar la sal, tapar y dejar a fuego lento x 20 min.
Preparación salsa:
Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal. Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.
Preparación tortillas:
Mezclar la harina, la manteca y la sal. Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa.
Formar las tortillas y cocer en el comal.
Preparación Langosta:
Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar.
Poner a calentar la manteca en un sartén. Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar.
Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato amplio.
Presentación:
Servir con la mantequilla derretida, unos limones, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.
Commentaires