AGUASCALIENTES

La chaska (o chasca) es un platillo típico de este estado y consiste en elote hervido, cocinado con mantequilla bañado en mayonesa, limón, queso rayado y chile. En otros lados se le conoce como esquites.

ESQUITES

Ingredientes:

• 5 elotes desgranados

• 2 litros de agua

• 3 cucharadas de consomé de pollo, en polvo

• 3 ramitas de epazote, picado

• 2 chiles serranos, sin semillas y picados

• Limones, para acompañar

• Mayonesa, para acompañar

• Queso rallado, para acompañar

• Chile en polvo, para acompañar

Preparación:

1. Cuece en la olla express los granos de elotes con el agua, el consomé, el epazote y los chiles por 10 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.

2. Retira y ofrece tus esquites con limón, mayonesa, queso y chile en polvo.