TLAXCALA

Un tlacoyo para curar el alma, los males y el antojo. De frijol, con crema y queso.

TLACOYO

Ingredientes:

• 1 kilo de masa de maíz negro

• 1 kilo de frijol negro cocido con 3 hojas de aguacate y 1 cucharadita de tequesquite

• 10 chiles serranos

• 2 cucharadas de manteca

• Sal al gusto

• 300 gramos de queso fresco desmoronado para espolvorear

• Salsa verde para acompañar

• Cebolla picada

Preparación:

1. Los frijoles se muelen con las hojas de aguacate y los chiles y se añaden a la manteca caliente, se dejan espesar hasta que queden como puré espeso.

2. Se hacen las tortillas con la masa de maíz negro, en el centro se les pone el frijol, se doblan los dos extremos de la tortilla hacia el centro rodeando el relleno y dándoles una forma alargada. Se cuecen en el comal bien caliente.